{"id":50,"date":"2022-02-24T14:54:22","date_gmt":"2022-02-24T13:54:22","guid":{"rendered":"https:\/\/www.domainesrichard.fr\/chateau-des-tours\/?page_id=50"},"modified":"2024-06-12T15:29:07","modified_gmt":"2024-06-12T13:29:07","slug":"cave","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.domainesrichard.fr\/chateau-des-tours\/cave\/","title":{"rendered":"Cave"},"content":{"rendered":"\t\t
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En cave<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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C\u2019est l\u00e0 que se concr\u00e9tise le travail pr\u00e9cis r\u00e9alis\u00e9 dans les vignes pendant un an. Ici, les contours du vin se dessinent, le terroir s\u2019exprime.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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\u00c0 l\u2019arriv\u00e9e en cave<\/h2>

D\u2019abord, les baies sont ramass\u00e9es \u00e0 maturit\u00e9 optimale. Elles sont ensuite tri\u00e9es et \u00e9grapp\u00e9es avant d\u2019entamer une longue mac\u00e9ration. Tout est mis en \u0153uvre pour am\u00e9liorer la diffusion des ar\u00f4mes et le velout\u00e9 de la texture. D\u2019inspiration bourguignonne, les m\u00e9thodes utilis\u00e9es, telles que le pigeage, favorisent l\u2019extraction de couleur, de mati\u00e8re, de fruit. R\u00e9flexion de tous les jours, le travail en cave est constamment adapt\u00e9 pour arriver au but souhait\u00e9. On pr\u00e9f\u00e8rera donc le d\u00e9lestage pour la profondeur et le remontage pour la finesse. Vinifi\u00e9e en douceur et s\u00e9par\u00e9ment, chaque parcelle r\u00e9v\u00e8lera son identit\u00e9 propre, toujours avec des tanins souples.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Au temps de l\u2019\u00e9levage<\/h2>

Alors que l\u2019inox sera privil\u00e9gi\u00e9 pour la cuv\u00e9e traditionnelle, c\u2019est le bois qui sera utilis\u00e9 pour la cuv\u00e9e Vieilles Vignes. Pour notre s\u00e9lection parcellaire \u00ab\u00a0Combiaty\u00a0\u00bb, dont on souhaite exacerber la puret\u00e9 du fruit et la douceur de la texture, nous privil\u00e9gions un \u00e9levage long en cuve b\u00e9ton.<\/span><\/p>

Pendant 6 \u00e0 12 mois en fonction des mill\u00e9simes et des cuv\u00e9es, le vin se fait, les assemblages finaux se pr\u00e9parent. Un travail minutieux de contr\u00f4le est r\u00e9alis\u00e9 tous les jours pour arriver au but souhait\u00e9. Ainsi, la structure tannique, la fra\u00eecheur et la richesse des ar\u00f4mes de fruits noirs sont pr\u00e9serv\u00e9es. Sans oublier cette pointe de min\u00e9ralit\u00e9 typique du terroir du domaine qui souligne la capacit\u00e9 de vieillissement des vins du Ch\u00e2teau des Tours.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Ch\u00e2teau\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\tTout<\/span> ici<\/span> respire<\/span> le<\/span> respect<\/span> du<\/span> vignoble<\/span> afin<\/span> de<\/span> le<\/span> sublimer.<\/span> En<\/span> cave,<\/span> on<\/span> met<\/span> tout<\/span> en<\/span> \u0153uvre<\/span> pour<\/span> r\u00e9v\u00e9ler<\/span> l\u2019expression<\/span> du<\/span> grand<\/span> terroir<\/span> du<\/span> Ch\u00e2teau<\/span> des<\/span> Tours<\/span> au<\/span> travers<\/span> de<\/span> nos<\/span> vins<\/span>\t<\/p>\n<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\n\t\tCyril<\/span> Sauzon,<\/span> ma\u00eetre<\/span> de<\/span> chai<\/span> du<\/span> Ch\u00e2teau<\/span> des<\/span> Tours.<\/span>\t<\/p>\n<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Suivez nous sur Instagram @chateaudestoursbrouilly<\/a><\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\n\t\t\tCh\u00e2teau des Tours \u2715 Chez Francis \ud83c\udf77\nCombiaty \u00e0 tabl<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Ch\u00e2teau\n\t\t<\/a>\n\t<\/div>\n<\/div>
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\n\t\t\n\t\t\tLe Ch\u00e2teau des Tours fait partie des rares propri\u00e9<\/span>\n\t\t\t\n\n <\/path>\n <\/svg>\n\t\t\t\t\t\t\"Le\n\t\t<\/a>\n\t<\/div>\n<\/div>
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\n\t\t\n\t\t\tLes vinifications battent leur plein au Ch\u00e2teau de<\/span>\n\t\t\t\n\n <\/path>\n <\/svg>\n\t\t\t\t\t\t\"Les\n\t\t<\/a>\n\t<\/div>\n<\/div>
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\n\t\t\n\t\t\tTous les raisins du Ch\u00e2teau des Tours sont rentr\u00e9s<\/span>\n\t\t\t\n\n <\/path>\n <\/svg>\n\t\t\t\t\t\t\"Tous\n\t\t<\/a>\n\t<\/div>\n<\/div>
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\n\t\t\n\t\t\tDe l\u2019effervescence d\u2019un tournage pour TF1\u2026 \u00e0 l\u2019eff<\/span>\n\t\t\t\n\n <\/path>\n <\/svg>\n\t\t\t\t\t\t\"De\n\t\t<\/a>\n\t<\/div>\n<\/div>
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\n\t\t\n\t\t\tVous avez toujours r\u00eav\u00e9 d\u2019assister aux coulisses d<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\n<\/path><\/svg>\n\t\t\t\"Vous\n\t\t<\/a>\n\t<\/div>\n<\/div>
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\n\t\t\n\t\t\tL\u2019\u00e9t\u00e9, habituellement calme et reposant, est en pl<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\n<\/path><\/svg>\n\t\t\t\"L\u2019\u00e9t\u00e9,\n\t\t<\/a>\n\t<\/div>\n<\/div>
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\n\t\t\n\t\t\t\ud83c\udfac Silence\u2026 \u00e7a tourne au Ch\u00e2teau des Tours !\n\nFin j<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\n<\/path><\/svg>\n\t\t\t\"\ud83c\udfac\n\t\t<\/a>\n\t<\/div>\n<\/div>\t<\/div>\n\n\t
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En cave C\u2019est l\u00e0 que se concr\u00e9tise le travail pr\u00e9cis r\u00e9alis\u00e9 dans les vignes pendant un an. Ici, les contours du vin se dessinent, le terroir s\u2019exprime. \u00c0 l\u2019arriv\u00e9e en cave D\u2019abord, les baies sont ramass\u00e9es \u00e0 maturit\u00e9 optimale. Elles sont ensuite tri\u00e9es et \u00e9grapp\u00e9es avant d\u2019entamer une longue mac\u00e9ration. Tout est mis en \u0153uvre […]<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"class_list":["post-50","page","type-page","status-publish","hentry"],"acf":[],"yoast_head":"\nCh\u00e2teau des Tours Brouilly - Vinification et \u00e9levage<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"D\u00e9couvrez comment se concr\u00e9tise le travail pr\u00e9cis r\u00e9alis\u00e9 dans les vignes pendant un an. 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