{"id":2636,"date":"2024-01-19T10:11:32","date_gmt":"2024-01-19T09:11:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.domainesrichard.fr\/chateau-la-nerthe\/?p=2636"},"modified":"2024-06-27T15:06:43","modified_gmt":"2024-06-27T13:06:43","slug":"la-vinification-au-chateau-la-nerthe-une-histoire-des-terroirs","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.domainesrichard.fr\/chateau-la-nerthe\/la-vinification-au-chateau-la-nerthe-une-histoire-des-terroirs\/","title":{"rendered":"La vinification au Ch\u00e2teau La Nerthe : une histoire, des terroirs"},"content":{"rendered":"

Au c\u0153ur de la prestigieuse AOC Ch\u00e2teauneuf-du-Pape<\/strong>, le Ch\u00e2teau La Nerthe<\/strong> est en train d\u2019\u00e9crire un nouveau chapitre de son mill\u00e9sime\u00a02023<\/strong>\u00a0: l\u2019effervescence des vendanges<\/strong> a en effet laiss\u00e9 place \u00e0 la patiente magie de la vinification<\/strong>. Notre \u00e9quipe en cave<\/strong> s\u2019emploie d\u00e9sormais \u00e0 mettre en lumi\u00e8re la personnalit\u00e9 des raisins r\u00e9colt\u00e9s<\/strong>. Pour cela, elle peut compter sur un savoir-faire s\u00e9culaire<\/strong>, h\u00e9rit\u00e9 de nos cinq si\u00e8cles d\u2019histoire<\/strong>. L\u2019occasion pour nous de vous confier quelques secrets de vinification au Ch\u00e2teau La Nerthe<\/strong>, dont ceux de notre Cuv\u00e9e Ducos<\/strong>, qui incarne parfaitement notre longue tradition vinicole\u2026<\/strong><\/p>\n

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La vinification, ou l\u2019art de laisser nos terroirs s\u2019exprimer pleinement<\/h2>\n

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\u00ab\u2009Conna\u00eetre la technologie pour l\u2019utiliser le moins possible<\/em>\u2009\u00bb. Quand il s\u2019agit de transformer le mo\u00fbt en vin, tel est le cr\u00e9do de R\u00e9mi Jean. La vision de notre Directeur nourrit quotidiennement le travail de notre \u00e9quipe lors de la vinification. Si les ann\u00e9es\u00a01990 ont vu l\u2019\u0153nologue s\u2019attacher \u00e0 marquer de son empreinte le style de ses vins, il n\u2019en est plus de m\u00eame aujourd\u2019hui. Bien au contraire.<\/p>\n

Dans nos caves au Ch\u00e2teau La Nerthe, c\u2019est le terroir qui doit \u00eatre r\u00e9v\u00e9l\u00e9. Le vinificateur, lui, s\u2019efface derri\u00e8re le sceau de la nature et du mill\u00e9sime. Nous veillons ainsi \u00e0 intervenir le moins possible lorsque nous \u00e9laborons nos vins de Ch\u00e2teauneuf-du-Pape<\/a>.<\/strong> Nous laissons plut\u00f4t la parole aux 57\u00a0parcelles qui composent les 92\u00a0hectares de notre vignoble<\/a><\/strong>\u00a0: une vraie mosa\u00efque de caract\u00e8res, enrichie par un superbe \u00e9ventail de 13\u00a0c\u00e9pages.<\/p>\n

La vinification parcellaire de nos vins blancs traduit par exemple avec justesse cet objectif\u00a0: leur fra\u00eecheur signature refl\u00e8te la qualit\u00e9 de nos sols et l\u2019influence bienveillante de nos sources naturelles\u2026<\/p>\n

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L\u2019\u00e9levage, la touche finale pour sublimer chaque expression aromatique<\/h2>\n

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L\u2019\u00e9levage sur mesure de nos vins<\/a> d\u00e9coule \u00e9galement de notre volont\u00e9 d\u2019entretenir la d\u00e9licate osmose entre les sols, le v\u00e9g\u00e9tal et les gestes de l\u2019Homme.De cette mani\u00e8re, le vieillissement est un prolongement de notre engagement dans nos vignes de Ch\u00e2teauneuf-du-Pape, o\u00f9 nous m\u00ealons viticulture biologique et agro\u00e9cologie<\/strong><\/a>, mais aussi de notre art de la vinification.<\/p>\n

En outre, pour d\u00e9voiler l\u2019\u00e2me du mill\u00e9sime\u00a0et de nos terroirs, nous utilisons prioritairement de grands volumes de bois, \u00e0 l\u2019image de nos foudres et demi-muids. Ces nobles contenants sont compl\u00e9t\u00e9s par quelques cuves et barriques de petite taille, abrit\u00e9es dans nos caves du XVIe<\/sup>\u00a0si\u00e8cle.<\/p>\n

Chacun de ces partis pris est d\u00e9cisif pour pr\u00e9server l\u2019identit\u00e9 de nos vins. Il vous est d\u2019ailleurs possible d\u2019explorer ces choix plus en d\u00e9tail lors d\u2019une passionnante visite de notre domaine viticole<\/a><\/strong>, accompagn\u00e9e de la d\u00e9gustation de nos Ch\u00e2teauneuf-du-Pape\u2026<\/p>\n

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Perp\u00e9tuer l\u2019h\u00e9ritage de la vinification au Ch\u00e2teau La Nerthe<\/h2>\n

\u00c0 nos yeux, la vinification est plus qu\u2019une simple \u00e9tape de production. Elle repr\u00e9sente un fabuleux patrimoine vinicole, que nous d\u00e9sirons prot\u00e9ger. La Cuv\u00e9e Ducos constitue ainsi l\u2019un des symboles de notre savoir-faire \u00e0 l\u2019histoire multicentenaire.<\/p>\n

Joseph Ducos\u00a0: une inspiration majeure de notre travail<\/h5>\n

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La Cuv\u00e9e Ducos emprunte son nom au Commandant Joseph Ducos, qui rach\u00e8te en 1877 le Ch\u00e2teau La Nerthe \u00e0 la famille Tulle de Villefranche<\/strong><\/a>.<\/strong>Mais \u00e0 l\u2019\u00e9poque, le vignoble est ravag\u00e9 par le phyllox\u00e9ra.<\/p>\n

Joseph Ducos se d\u00e9voue enti\u00e8rement \u00e0 chercher un moyen de lutter contre le puceron parasite, qui d\u00e9truit toutes les racines sur son passage. Polytechnicien \u00e9m\u00e9rite, il d\u00e9cide d\u2019appliquer les travaux de l\u2019\u00e9cole d\u2019agriculture de Montpellier\u00a0: il est donc le premier \u00e0 introduire des vignes greff\u00e9es \u00e0 Ch\u00e2teauneuf-du-Pape.<\/p>\n

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Sa pugnacit\u00e9 est bient\u00f4t r\u00e9compens\u00e9e, si bien que les autres vignerons de la r\u00e9gion ne tardent pas \u00e0 l\u2019imiter avec succ\u00e8s. Reconnu par ses pairs, Joseph Ducos deviendra par la suite maire du village de Ch\u00e2teauneuf-du-Pape, puis d\u00e9put\u00e9 du Vaucluse.<\/p>\n

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La Cuv\u00e9e Ducos\u00a0: un hommage aux talents de vinificateur du Commandant<\/h5>\n

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Au-del\u00e0 de son r\u00f4le pr\u00e9pond\u00e9rant dans la restauration du vignoble de notre r\u00e9gion, Joseph Ducos ma\u00eetrisait brillamment l\u2019art de la vinification.<\/p>\n

Plus particuli\u00e8rement, l\u2019une de ses \u00ab\u2009recettes\u2009\u00bb, bas\u00e9e sur dix c\u00e9pages, devint si embl\u00e9matique qu\u2019elle fut \u00e0 l\u2019origine de la s\u00e9lection des treize c\u00e9pages de l\u2019appellation Ch\u00e2teauneuf-du-Pape. Parmi ces vari\u00e9t\u00e9s se trouvent des c\u00e9pages rouges chaleureux et moelleux comme le Mourv\u00e8dre, le Grenache ou la Syrah, ou encore des c\u00e9pages blancs \u00e9l\u00e9gants et frais, tels la Clairette et le Picpoul.<\/p>\n

La Cuv\u00e9e Ducos s\u2019inspire de cet assemblage de vins iconique. Notre \u00e9quipe fa\u00e7onne cette cuv\u00e9e exp\u00e9rimentale chaque ann\u00e9e, \u00e0 partir des dix m\u00eames c\u00e9pages de Ch\u00e2teauneuf-du-Pape. Pour continuer \u00e0 transmettre aux g\u00e9n\u00e9rations futures cette tradition, la vendange est m\u00eame press\u00e9e \u00e0 l\u2019aide d\u2019un pressoir manuel, dans le plus pur respect du raisin et de notre terroir unique\u2026<\/p>\n

La vinification au Ch\u00e2teau La Nerthe, tout comme l\u2019\u00e9levage, n\u2019a jamais cess\u00e9 d\u2019\u00eatre l\u2019objet de toute notre attention. Ce soin minutieux et patient, nous vous invitons notamment \u00e0 en faire l\u2019exp\u00e9rience si vous venez visiter Ch\u00e2teauneuf-du-Pape en hiver<\/a><\/strong>\u00a0: notre \u00e9quipe vous guidera alors avec plaisir \u00e0 travers nos caves et notre histoire\u2026<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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